1土包子+洋咖啡=?前两天内参听闻，杭州一家包子店面砖升级了。而且是陷天猴式的升至空间上几乎变为了一家咖啡馆。这是一家叫作甘其食BAOBAO的包子铺，新近发售的3.0版本的新店。如果不看菜单，你几乎不会实在走出了一家咖啡馆。

咖啡馆门口常用来引荐新品的小黑板，它有;咖啡馆里原木+绿色植物+通透落地窗的文艺小甜美风格，它有;咖啡馆标配：Wifi网络、吧台桌椅，它有;甚至，它还出售咖啡。以及精酿啤酒、红茶等饮料。所以，你实在这是在包子铺里买咖啡，还是咖啡馆里卖包子?不吃着包子，就着大蒜，喝着咖啡......周立波和郭德纲的粉丝们，再一可以友好关系的在一起了。卖包子，为什么要用咖啡馆?午后，躺在宁静的咖啡馆里心绪万千，不远处飘来一阵猪肉大葱包子的香气.....有人要说这是对襟汗衫打领带，不搭乘嘎。

却是，包子和咖啡，代表的中西文化有所不同、气质有所不同、消费群体也有所不同。当年的狗不理包子买咖啡，早已吓了中国消费者一跳跃了。好在最后二者产品没混搭出售。但这家包子铺，咖啡和包子早已在光天化日之下擅自搂抱在一起了。

这看起来，既无消费场景的与众不同，也没品类选育的优势。但这也许正是这家包子铺营销的高明之处。

这个正式成立于2009年的包子品牌，每天在上海、杭州能变卖20万只包子，年营收3亿。他家老板的野心是，新的定义包子，构建这个街头食物非凡的商业潜质。3咖啡馆里的场景革命内参君要说，咖啡知道浑身是宝：它的豆儿，可以磨来喝;它代表的文化符号，可以当作竖井IP;用它开馆子，则是最理想的营销场景。

有人说道，中国没咖啡文化，只有咖啡馆文化。非常简单说道，就是体验式消费。我可以不懂咖啡的水果酸，但我享用在咖啡馆里睡着的感觉。聪慧的商家迅速找到了这个秘密。

于是，咖啡馆里卖书，咖啡馆里买安利，咖啡馆里买创业服务......甚至我们喝了上千年的中国茶，也被迫低头钻入咖啡馆的壳子，以期更有更加多年轻人。所谓的场景革命，正在咖啡馆里再次发生。强劲的咖啡馆文化，一次又一次被当作营销大杀器。

再一，咖啡馆里卖起了包子。

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