米只能做米饭？如果你还这样认为，那就真的是图样图森破了。勤劳智慧的中国人，在千百年的历史发展中，将普通的大米玩出了各种花样。

米豆腐米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

糍粑“杀年猪、做米酒、打糍粑、腌腊肉”，在很多地方，糍粑都是过年必备的传统食品之一。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。

盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。民国时期的《永顺县风土志》记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。

大者直径约尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”糍粑的吃法很多，烤、蒸、煮、炸、煎都可。小时候最喜欢的吃法是在取暖的炭火盘上支个铁架，在木炭一明一暗的燃烧中，看着糍粑慢慢烤到中间鼓起、两面金黄，有时候表面会裂开，“扑”的一声轻响，伴随着热气，一股清香扑面而来，这时候就再也等不及了，顾不上烫手，一边咽着口水，一边倒着手，忙不迭地用小刀剖开，趁热夹上白糖。咬上一口，从外到内，金黄酥脆、洁白柔软、清香甜蜜，拉着长长的丝儿，夹杂着未完全溶化的糖粒儿，那种满足感实在是难以用言语表达。

汤圆汤圆是中国传统小吃的代表之一，起源于宋朝。当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品 ，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。古人有诗云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。

”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”米线米线为云南最常见之小吃，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

其之制作，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。云南米线做法甚至可多达几十种，过桥米线，小锅米线、凉米线、鸡丝米线、豆花米线……可以说只有你想不到，没有云南人做不出的口味。米粉米粉其实是一种与米线极为相似的米制品，但二者制作工艺、口感均有所不同。

米粉在中国南方地区非常流行，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。烫皮烫皮，是赣南客家民间独特风味的特产，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。作为待客以及自家食用的可口点心，成品呈片状，入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特。

烫皮以其鲜亮的色泽和香、酥、嫩、滑的口感，深深赢得了当地客家人的喜爱。烫皮的制作过程必须要两个技术娴熟、经验丰富的人一起协作，一人烧火一人主烫。

火只能是文火，柴火采用少量多添的形式。操烫皮时，先在烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，再用勺子把米浆舀到烫盘中荡均匀，放入开水锅中煮1分钟，然后捞起粉皮盆，趁热揭至竹竿上晒。约两分钟时间，晶莹剔透、口感柔软、筋道的一张烫皮就这样诞生了。

晒到半干基本不粘手后，就可以收起来，切成丝或方形小块，再晒干储存备用。烫皮有多种吃法，若晒干，用沙炒，叫炒烫皮；用油炸，叫炸烫皮；切成丝状，叫烫皮丝。

若现吃，则用鳞片划成若干小块，轻轻从簸箕内撕脱，加上事先炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，撒上些香油、酱油、辣椒酱等佐料，就是具有浓郁地方特色的滚水烫皮，也称湿烫皮。糯米滋糯米滋是福建著名的传统小吃，软糯的糯米面团,包入各种香甜的馅料，色泽洁白，口感软糯。

与之类似的还有雪媚娘、大福等甜品。青团青团是江南地区一带的传统特色小吃，用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。

绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

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